「お弁当作家」小川真樹のステイホームランチ――色がよければバランスもよし！「バイキングのっけ弁当」（1/2ページ）

「バイキングうどん」をアレンジ！　「バイキングのっけ弁当」

先日の晩御飯は「バイキングうどん」でした。

子どもたちが成長するにつれ、バイト、学校、お付き合い等々もあり、なかなか同時には食事がとれません。母はトッピングをいろいろ用意し、子供たちは各自うどんを茹でて、好きなトッピングを乗せていくというバイキング形式です。

用意したトッピングは

●ゆで青菜
●天かす
●揚げ茄子
●刻みネギ
●ゆでオクラ
●温泉卵
●牛肉甘醤油煮

です。

トッピングは市販品や常備菜も利用します。種類多く用意した分だけ翌日のお弁当が楽になります！

砂糖（Sugar）醤油（Soy Sauce）酒（Sake）を同量合わせるだけの3Sソース

お弁当作りが本業なので、難しい配合や、めったに使わない調味料は使いません。

牛肉の炒め煮に使うのは、砂糖、醤油、酒の3つだけ。配合も1：1：1と超シンプル。それぞれの頭文字を取って、「3Sソース」と呼んでいます。奇しくも日本語でも英語でも調味料の頭文字が「S」！　すばらしいネーミングではないですか（笑）。

この3Sソース、そぼろ、照り焼き、肉、魚を問わず、幅広く使えるので非常に重宝しています。

牛肉甘醤油煮（4～5人分）

牛肉切り落とし：500ｇ　※豚肉でもOKです。
砂糖：大２
酒：大２
醤油：大２

作り方（調理時間5分）

1. 鍋に、砂糖、酒、醤油を入れ、砂糖を溶かしながら沸騰させます。沸騰したらすぐに火を弱めます。

2. 牛肉を加えて、再度沸騰寸前まで温め、また火を弱めて煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

以上です！　あっという間にできちゃいます。

お弁当箱に色鮮やかに詰めるには実はコツがあります。牛肉甘醤油煮、天かす、揚げ茄子等、各々少しずつ残りました。同時に冷蔵庫にあるものを並べてみました。

普段、オフィスや学校に持って行く弁当にはNGな納豆、温泉卵、キムチ等もおうち弁当ならOK！　色合いを見てお弁当箱に詰めていきます。

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