「お弁当作家」小川真樹のステイホームランチ――二度目もおいしい！　つゆだく牛丼の炊き込みご飯弁当（1/2ページ）

二度目もおいしい！つゆだく牛丼の炊き込みご飯弁当

こんにちは。お弁当作家の小川真樹です。毎日自分用と春休みの子どもたち用にお弁当を作っています。

さて、今回は牛丼を炊き込んだ「牛めし炊き込みご飯弁当」を紹介します。

我が家の牛丼は、翌日のリメイク用に具材多め＆「つゆだく」で作ります。具材は牛肉、ごぼう、しらたき、玉ねぎ。牛肉はバラ肉の切り落としを使いました。脂の甘味が出るうえに、煮込んでも硬くなりにくいのでおすすめです。

牛丼ができ上がったら、煮汁と具材はあらかじめ取り分けておきます。

具だくさん・つゆだく牛丼の作り方はこちらです。炊き込みご飯用の煮汁を含むので全体的な調味料の量は、普通の牛丼の2倍になっています。炊き込みご飯を作らない場合は、調味料の量をすべて半量にしてください。

具だくさん・つゆだく牛丼　材料（２人分）　　　　　　　　　

●牛肉切り落とし　200～250g
●玉ねぎ　150g
●しらたき　100g
●ごぼう　30g
（調味料）
●水　400ml
●砂糖　70g
●醤油　100ml
●みりん　大2
●酒　大2

作り方　　　　　　　　　　　　

●下準備
玉ねぎはくし切りにする。ごぼうはそぎ切りにし、酢水につけておく。しらたきはざるに入れてさっと水洗いし、熱湯で1分ほどゆでる。適当な長さに切る。

① 鍋に、水、砂糖、醤油、みりん、酒を入れる。同時にくし切りにした玉ねぎも入れる。

② ①が沸騰してきたら、しらたき、ごぼう、牛肉をほぐしながら加える。

③ 牛肉の灰汁を取り除きながら弱火～中火で15分ほど火を通す。

④ でき上がり！

以上の牛丼から、煮汁と具材を取り分けておきます。前日の晩御飯の残りのツナポテトサラダと漬物も添えましょう。

次ページ ▶︎ |　牛丼炊き込みご飯　材料（２合分）