「お弁当作家」小川真樹のステイホームランチ――味変、きんぴらごぼう弁当3種類（2/2ページ）

②きんぴらごぼうとツナのサンドイッチ　

材料（１人分）　　　　　　　　　

●きんぴらごぼう　50g
●食パン　8枚切り　2枚
●ツナ　30g
●マヨネーズ　適量
●レタス　2枚
●コショウ　少々

作り方　　　　　　　　　　

① 食パンをトースターで軽く焼く。
② トースターにマヨネーズ（もしくはバターを塗る）
③ きんぴらごぼう、ツナ、マヨネーズとコショウを合わせる。

④ ラップの上にマヨネーズを塗った面を上にしたパンを乗せる。
⑤ レタス、③のきんぴらツナマヨを乗せる。
⑥ ⑤にパンを重ねる。ラップで包んでパンと具材をなじませる。
⑦ ラップの上から半分に切る。
＊ラップの上からのこぎりを引くように小刻みにパン切ナイフの刃を入れながら切るときれいに切れます。

③きんぴらごぼうてんぷら　

材料（１人分）　　　　　　　　　

●きんぴらごぼう　50g
●小麦粉　大2強
●冷水　大2弱
小麦粉1.5：水1くらいのバランスでてんぷら衣を作ってください。
●揚げ油　適量

作り方　　　　　　　　　　

① きんぴらごぼうの水気をよく切る。
＊ざるにあげて水気を切るか、キッチンペーパー等でよくふき取ってください。
② きんぴらごぼう、小麦粉、冷水をさっくりと混ぜ合わせる。

③ ②を適量に取り分け、170度に熱した油で揚げる。

それぞれのでき上がりはこちらです。

きんぴらごぼうのおにぎらずは言わずもがな。ご飯とよく合います。

きんぴらごぼうとツナのサンドイッチは、さっくり焼いたトーストと耳、ごぼう、レタスの食感がよく、食べ応えがあります。

お弁当の天ぷらは食べる頃合いになると衣がちょっぴりしんなりするのが難点ですが（私は結構それも好きだったりしますが）、今回の天ぷらは、ごぼうのシャキシャキが残り、きんぴら自体に味が付いているので、天つゆなどはそえないので、通常よりは衣がキープできます。

「お弁当作家」小川真樹のステイホームランチ
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