東京都（中野区）　こんな時代だからこそ、「ふく」にあやかる　昭和37年創業 中野の大衆酒場『第二力酒造』で河豚を食する（1/2ページ）

中野御用屋敷からサブカルの聖地へ

仕事も終わり中野に立ち寄る。いまではキリンビールの本社があり、サブカルチャーの聖地として君臨するこの街も325年前、江戸幕府第5代将軍徳川綱吉が発令した「生類憐れみの令」が施行された時代には中野御用屋敷として16万坪、東京ドーム約11個分の犬舎があった。中野区役所の前には犬のモニュメントがある。

メインの通りを横目に提灯の明かりに吸い込まれていく。

「おっ！」

直観でこの店に決めた。『第二力酒造』だ。

板前の技が眺められるカウンター（常連しか座れないだろう……）、コの字に囲われた椅子席にテーブル席が10席（2階には座敷もある）。店内は明るく清潔感があり、昭和感漂ういい酒場。某BSテレビ番組に出てきそうな雰囲気である。メニューを眺め、今宵は河豚を頼むことに決めた。

河豚の隠語由来の「てっさ」「てっちり」

「鉄砲」という隠語がある。これは河豚のことを指し、上方の民が使っていた。弾（毒）がたまに当たってしまうかもしれないという、なんとも洒落の利いた言い方である。

鉄砲刺身の「砲」を略し、鉄刺身で「てっさ」。同じく、鉄砲ちり鍋を鉄ちり鍋で「てっちり」。「ちり」は白身魚を鍋に入れると身が縮れていくことから「ちり鍋」といわれる。

そして上方では河豚を食べるときに「測候所」という単語を3度繰り返し唱えたという。測候所とは気象を観測する場所の意で、昭和初期の天気予報を皮肉っている。つまり「今日も当たらない」ということだ。いまでは厳しい調理師免許制度のおかげでそんなこともなく、安心して海の幸「河豚」を食することができる。

河豚は提供まで時間がかかるとのことで「てっさ・てっちり・唐揚げ・雑炊」をまとめてオーダー。

提供されるまでの肴として他店ではあまり見かけない富山白海老の刺身を頼む。小さく透き通ったそれは宝石のようで、3〜5尾をすくってまとめて口の中に入れれば、濃厚な甘みが口の中で広がる。

さらに、鮑のステーキも。刺しもいいが、贅沢に丸々焼いてもらう。バターが鮑の旨味を後押しし、噛みしめるほどなめらかでコシのある食感が際立つ。

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