和・洋・中・エスニック…食器にこだわらないテーブルセッティングの幅の広げ方（1/2ページ）

和と洋のテーブルコーディネート

今回はテーブルセッティングについてのお話です。

居心地のいい空間としての食事スタイルは、あくまで食べやすく、美しく、和やかに食事が進むことを目的に、席に着いたときの目線やインテリア全体のバランスを考慮してテーブルセッティングをすることが大切です。

例えば、日本の伝統的な食文化様式では、36㎝四方の「膳」のなかで器（食器）の美しさとテーマを表現し、着席人数共通に使われる大皿は中央に配置します。お膳立てを引き立てるポイントは艶やかな「漆黒」や鮮やかな「朱」の漆器の色と、器（お皿）の素材感との組み合わせ（コーディネート）です。

春夏秋冬の季節の移ろいをテーマに、見た目の美しさとともに、涼しさや、清々しさ、温かさなどを、そのときどきの旬な食材、調理方法、盛り付け方によって器の素材選びをします。

和室での食事は庭園の風景や、床の間などに設けられたインテリア（掛け軸、花器、生け花、調度品）などの色味や素材を「膳」のなかでリンクさせることで調和と統一感が生まれます。

研ぎ澄まされた空間のなかでいただく「お膳」は五感も刺激されて味覚もさらにさえることにつながります。

欧米式テーブルセッティングではテーブルクロスとプレート（洋皿）が最も大きな要素となります。

洗練されたコーディネート例の1つとして、プレートに施された装飾のなかの色をテーブルクロスに取り入れる方法があります。あるいは部屋全体の色調や、置かれているインテリアの色から選んでもいいでしょう。

そして、テーマやスタイルに合わせて、テーブル上にキャンドルスタンド、フラワーベース、メッセージカードなどの小物を配置。テーブルクロスと飾られる花や蝋燭、カードなどの小物の色の選び方で、落ち着いたモダンな空間にも、明るく華やかな空間にもなります。こうした配置されたアイテムや小物の種類と色彩のコーディネートで変幻自在な食空間の演出が可能となります。

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