「お弁当作家」小川真樹のステイホームランチ――おうちで食べるから餃子もあり！　残った餃子の具で作るお弁当

残った餃子が大変身　餃子チャーハン&餃子そぼろ炒り卵　

こんにちは。お弁当作家の小川真樹です。

毎日自分用と（今は春休みですが）オンライン授業の子供たち用にお弁当を作っています。

餃子をおうちで作ると、皮か具かどちらかが余ってしまうことはないですか？　今回は、そんな残った餃子の具の活用法を2点紹介します。

においの残る餃子はなかなかお弁当には入れづらいものですが、おうちで食べる分には全く問題なし！　残った餃子の具をご飯と炒めてニラの香る「餃子チャーハン」と、そぼろ風に炒めた「餃子そぼろの炒り卵丼」に“変身”させましょう。

ちなみに、我が家の餃子の具はひき肉、キャベツ、ニラ、玉ネギです。

長ねぎではなく玉ねぎを使うのは、玉ねぎのほうが家にある確率が高いということと、玉ネギの甘味＆シャキシャキ感を楽しみたいから。野菜6、肉4くらいのバランスで具を作ります。野菜の水気は絞らずに、水っぽくならないよう片栗粉を加えて水分を閉じ込めます。ショウガ、ゴマ油、しょうゆ、片栗粉少々、コショウで味をつけてよく練ったものを皮に包みます。

では、まずは餃子のチャーハンの作り方から。

餃子チャーハン　材料（1～2人分）　　　　　　　　　

●餃子の具の残り　70g
●ご飯　260g
●醤油　小２
●鶏がらスープの素　小1/2～1

作り方　　　　　　　　　　　　

① 油を引いたフライパンで餃子の具を炒める。
② ほろほろの状態になるまで炒める。

③ ご飯を加える。

④ ご飯と餃子の具がなじんだら、鶏がらスープの素と醤油で味を調える。

残りのおかずと餃子チャーハン、半熟目玉焼きを添えてお弁当箱に詰めてみました。

この半熟卵とチャーハンを絡めていただくのが大好きです。お好みで醤油を少々垂らしても。

そして、残った具のもう一つの活用法。餃子の具をそぼろのように炒めて、炒り卵と合わせます。

丼にリメイク！　餃子そぼろ炒り卵　材料（１～２人分）　　　　　　　　　

●餃子の具の残り　70g
●卵　1個
●醤油　適量

作り方　　　　　　　　　　　　

① 油を引いたフライパンで炒り卵を作る。いったんフライパンから取り出す。

② 同じフライパンで餃子の具をフライパンで炒める

③ 具がほろほろになったら、卵を戻して塩コショウ、しょうゆで味を調える。

ひと手間増えますが、溶き卵と具材を別々に炒めた方が卵の色がきれいに出ます。ご飯の上に乗せて、丼にしていただきます！　こちらもお醤油、お酢などお好みでどうぞ。

ちなみに、皮が残った場合はピザソース（もしくはケチャップ）を塗って、チーズの乗せて焼いた「餃子の皮ピザ」や、リンゴジャムを包んで揚げる「アップルパイ風デザート」も作れます。

餃子は具だけ、皮だけ余っても、次の日まで楽しめます。

ニラのパンチの効いたチャーハン、そぼろ炒り卵、ぜひお試しください！

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